Gaia Griekse azijn (Vinegar of Santorini)

Deze azijn verenigt Griekse druiven met het traditionele Franse recept en de balsamico uit Italië. Voor de Griekse azijn gebruikt Gaia de most van de assyrtiko-druiven van Santorini. De most wordt in twee gelijke delen gesplitst en krijgen allebei een andere behandeling. Een deel oxideert jarenlang naar Franse traditie in oude eiken vaten. Het andere deel wordt op laag vuur in koperen ketels gereduceerd tot een stroperige azijn. Na 4 jaar voegt Gaia de delen samen en laat de azijn nog een jaar rijpen in eiken vaten. Na het proeven van deze unieke, zoete Griekse azijn wil je nooit meer iets anders. Gaia maakt slechts 5000 flessen per jaar, dus bestel snel!